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安徽文学2018年第5期  文章正文

山南人境

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白鹅风流

  南方主种水稻,水田多,农人多养鹅,此地鹅种独特,传说由鹤驯化而成,或鹅与鹤杂交而成,称“皖西白鹅”。一般农家,每年都要孵上一两窝,成活的少则三五只,多则七八只,再多也有十几只的,霜冻后,杀了,用盐腌制晒干,慢慢享用,称“腊鹅”。过年,正月待客,春季请人干活,少不了一碗腊鹅,油汪汪、香喷喷,越嚼越香。

  猪太能吃,喂只猪不容易,养几只鹅要简单多了。小鹅吃青菜,大鹅吃嫩草,原野还产一种蓟类的野菜,鹅最喜吃,称“鹅菜”。小孩子家可放鹅,挖鹅菜,平时晚上用鹅菜、稻壳加少许稻谷,便可打发鹅粗粗的肠胃。只在宰杀前,“站”上十天半月,“站”即关,喂养不使活动,喂的 ……阅读全文

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