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安徽文学2017年第8期  文章正文

味觉小辞典

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  一、苦

  不晓得为什么,一直爱吃苦味的食物。

  除了中药的苦,苦瓜应是这个世上第一苦的食物。每次在超市都挑老一点的,嫩的几乎不苦。清炒苦瓜,趁热吃,才够苦。凉了,苦味淡些。一条苦瓜,正中剖开,去除籽粒,斜切至两三厘米的段,配一只红椒,拍几瓣老蒜,锅烧至起青烟,倒油,猛火炝,激点冷水,口感爽脆,苦意袅袅。整个酷夏,就着一盘炒苦瓜,吃下一碗饭,其余的菜,皆可省略。

  每次把苦瓜炒好,趁热搛一片放嘴里,越嚼越苦,苦意丛生,及至弥漫整个口腔——无比热爱这样的苦味,仿佛我的整个口腔都在演绎一部西方古典交响曲那般宏厚博大的苦,苦得隆重肃穆,苦得倒 ……阅读全文

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